Como Bolear Massa de Pão, com Passo a Passo

Este foi o ano em que comecei a realizar o grande sonho de aprender a fazer pão; portanto, sou uma aprendiz! E como tal, senti grande dificuldade em fazer bolinhas de pão que não ficassem achatadas e feias após assadas. Consultei diversos sites e livros sobre panificação, e aqui resumi o método que achei mais fácil e de ótimo resultado, objetivando facilitar a vida de outros aprendizes como eu. Espero, sinceramente, que este post lhes seja útil. Meu abraço, meu carinho. Laura Lucia

OBS.: No próximo post, publicarei a receita de Pãozinho de Semolina - Todo de Semolina, cuja massa foi usada para as fotos do passo a passo do post atual de Como Bolear Massa de Pão.

Créditos: 1. Shaping Bread Dough into Rolls or Buns (You Tube) ; 2. How to Shape a Round Loaf no blog The Kitchn; 3. Shaping Dough Balls (You Tube) ; 4. Baking Technique: How to Shape a Round Loaf no blog The Kitchn; 5. Livro Como Assar Pães, Michael Kalanty, Ed. Senac São Paulo, 2012, p. 45.

 

Como Bolear Massa de Pão - Massa da Receita de Pãozinho de Semolina: Todo de Semolina, com rendimento de 12 pãezinhos, que será publicada no próximo post. .

Passo a Passo de Como Bolear Masso de Pão 

Foto 1:  a) Pedaço de 1/12 avos de massa cortado; b) Bolinha feita girando o pedaço de massa na mão; c) Círculo de massa achatado na mão;  Foto 2: Lados do círculo marcados.

Foto 3: Dobra do lado superior até a metade do círculo de massa; Foto 4: Pressão deste  lado contra o centro feita com a lateral do dedo mindinho.

Foto 5: Dobra do lado inferior até um pouco mais da metade da massa; Foto 6: Pressão deste lado contra o centro feita com a lateral do dedo mindinho. 

Foto 7: Dobra do lado direito até metade da massa (D); Foto 8: Pressão deste lado contra o centro feita com a lateral do dedo mindinho.

Fotos 9: Dobra do lado esquerdo até metade da massa (E); Foto 10: Pressão deste lado feita com a lateral do dedo  mindinho. 

Foto 11: Quinas da massa numeradas de 1 a 4; Foto 12:  Aproximação das quinas 2 e 4 com os dedos.

Foto 13 (repetida) : Aproximação das quinas 2 e 4. Foto 14: União destas duas quinas com os dedos.

Foto 15: Aproximação das quinas 1 e 3; Foto 16: União destas duas quinas com os dedos.  

Fotos 17 e 18: União de todas as dobras com os dedos, formando um bico.

Fotos 19 e 20: Bola de massa pronta com o bico virado para baixo, e o pãozinho após assado.

 

Bolo de Milho Fofo com Kimilho

Fazia esta receita com farinha de milho Coringa, e ficava fantástica! De uns tempos pra cá, as farinhas ficaram flocadas e não acertei mais a fazer o bolo para ficar como antigamente. Então experimentei com a farinha de milho Kimilho da Yoki – que não é flocada –, tendo que fazer alguns ajustes na quantidade de farinha de milho e, especialmente, no modo de preparo. E o bolo ficou maravilhoso, lindo, delicioso!!! Sinceramente, se você encontrar um bolo de milho fofo mais saboroso que este, por favor, envie-me urgente a receita...

Créditos: Baseada na receita de Bolo de Milho Fofo, publicada anteriormente neste blog.

Ingredientes  *Copo americano: 185ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de café: 2ml *Medidas rasas

1. 1 vidro pequeno de leite de coco tradicional (200ml) (uso Sococo)

2. 200ml de leite de gado 

3. 2 copos rasos + 2 colheres de sopa rasas de farinha de milho Kimilho da Yoki (263g) 

4. 200g de manteiga --NÃO use margarina: fica ressequido

5. 5 ovos médios inteiros (57g x 5=285g, pesados com casca) 

6. 2 colheres de café de essência de baunilha (20 gotas)

7. 2 ½ copos rasos de açúcar (335g)

8. 1 colher de café rasa de sal 

9. 2 ½ colheres de sopa rasas de fermento em pó

10. 1 copo americano raso de farinha de trigo (107g)

Preparo

1. Unte com margarina uma forma de anel funda de 24x8,5cm (uso da Erilar).

2. Acenda o forno a 200º (forno a gás).*

3. No liquidificador: Ponha os ingredientes 1 a 3 e misture com uma colher de sopa. Adicione os ingredientes 4-5 e misture bem com a colher. Acrescente os ingredientes 6 a 8, misture com a colher,  ligue o liquidificador em velocidade máxima e bata por três minutos. Desligue o liquidificador e deixe descansar o motor por um minuto. Ligue novamente, acrescente o fermento e bata apenas para incorporá-lo. Ponha a farinha de trigo, com o liquidificador funcionando, e bata só até obter uma mistura homogênea.

4. Verta na forma e leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Marque os primeiros 35 minutos e gire a parte da frente da forma para trás. Gire novamente aos 45 minutos. Retire quando estiver corado e o palito enfiado no centro do bolo sair limpo. Deixe amornar 20 minutos sobre uma grade. Para ficar com o lado corado pra cima, desenforme duas vezes: a primeira numa assadeira de pizza e a segunda, no prato de servir. 

*Se seu forno for muito quente, use 190º de temperatura.

OBS.: Se embolar na etapa 3, desligue o liquidificador e mexa com uma colher de sopa. Depois ligue na potência máxima até misturar bem.

Bolo de Maçã com Aveia

Já falei da minha paixão por bolo de maçã. Quando encontrei esta receita, coloquei-a imediatamente na minha lista de Receitas Urgentes. E valeu a pena fazê-la logo, pois obtive um bolinho fácil e mui gostoso. A pequena mudança que fiz foi acrescentar passas, pois todo bolo de maçã, pra mim, precisa ter passas. E a única reclamação que ouvi foi que ele acabou ligeiro demais...

Créditos: Receita de Bolo de Maçã com Aveia do blog Receitas Austríacas.

Bolo de Maçã com Aveia

Ingredientes *Colher de chá americana: 5ml *Colher de sopa: 15ml

1 .3 maçãs grandes (500g) descascadas e sem sementes

2. Suco de 1 limão (médio)

3. 150g de manteiga

4. 150g de açúcar refinado

5. ½ colher de chá de essência de baunilha (era açúcar de baunilha)

6 . 2 ovos grandes (64g cada, pesado com casca)

7. 150g de farinha de aveia (pode moer a aveia normal)

8. 50g de farinha de trigo

9. 1 colher de chá rasa de fermento em pó

10. 80g de passas pretas sem caroço (acrescentei)

11. 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo para polvilhar as passas

12. Açúcar de confeiteiro misturado com canela em pó para polvilhar o bolo

Preparo

1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 25x5cm (usei da Ironte).

2. Peneire a farinha de trigo e o fermento; misture e reserve. Peneire a aveia numa outra tigela. Reserve. Polvilhe as passas com farinha de trigo. RESERVE.

3. Remova as cascas das maçãs, corte-as ao meio e retire as sementes. Corte-as em fatias finas de 3mm e, a seguir, corte-as em pedaços menores, separando 10-12 fatias inteiras para enfeitar. Para cortar os pedaços menores: junte 6 fatias de maçãs e coloque-as na vertical, corte-as então em 4 pedaços. Regue com o suco de limão. RESERVE.

4. Acenda o forno a 190°.*

5. Na batedeira, em velocidade média: Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (3-4 minutos). Adicione os ovos um a um, com intervalo de meio minuto, batendo até formar um creme homogêneo.

6. À Mão: Adicione a aveia com uma colher de pau, e depois a mistura de farinha/fermento. Mexa delicadamente. Adicione a maçã e misture só até envolvê-la na massa. Acrescente as passas e misture delicadamente só para incorporá-las.

7. Verta na forma e enfeite com as fatias de maçã formando raios de sol (foto 3).

8. Leve para assar por aproximadamente 50 minutos ou até que doure e o palito enfiado no centro do bolo saia limpo.

9. Quando retirar, deixe amornar sobre uma grade e desenforme duas vezes: primeiro, numa assadeira de pizza e depois, no prato de servir -- polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela**. Sirva gelado que fica bem mais saboroso, além de que, em temperatura ambiente, esfarela muito devido à aveia não formar liga com a maçã. 

*Estou de fogão novo: um Gourmand da Brastemp. É bem mais quente que todos os fogões que tive, de modo que pode dar diferença maior na temperatura e no tempo de assar entre ele e outros fogões a gás.

**Só polvilhei o bolo após as fotos, para que se pudesse ver melhor o desenho formado pelas fatias de maçã.

Pão de Leite Condensado com Frutas Secas

“O importante (ao fazer pão) é se divertir e aprender; não se preocupe em ser perfeito. Definitivamente, não existe nenhum lado negativo em se assar um pão, e o lado positivo pode ser fabuloso! Tente e aproveite!”

Faço minhas as palavras da Sandra Canella-Rawls no livro Pão: Arte e Ciência. Sinceramente, achava que nunca iria fazer um pão de qualidade, pois não sei sovar com as mãos. Depois que aprendi a fazê-lo na batedeira, abriu-se um mundo maravilhoso e delicioso na minha cozinha, que desejo compartilhar com meus amigos e leitores. Assim, convido você a se divertir e a conhecer este novo e belo mundo...

Créditos da Massa: Receita de Pão de leite Condensado de Liquidificador do site Tudo Gostoso, onde fiz várias alterações à proporção que fui repetindo a receita.

Ingredientes 

Massa

1. 550g de farinha de trigo 

2. 6g de sal

3. 198g de leite condensado 

4. 190g de água em temperatura ambiente 

5. 1 envelope de fermento seco instantâneo (10g)

6. 1 ovo médio (58g, pesado com casca) 

7. 100g de manteiga 

8. 40g de manteiga derretida para pincelar duas vezes

9. 25g açúcar de açúcar de confeiteiro p/ polvilhar quando sair do forno

Recheio

1. 100g de leite condensado 

2. 200g de passas pretas e brancas 

3. 30ml de conhaque ou rum (usei Dreher)

4. 150g de amêndoas e nozes 

Preparo

1. Corte grosseiramente as amêndoas (3 partes) e as nozes (4 partes: no meio no comprido e no meio na largura). RESERVE.

2. Numa tigela média, adicione as passas e o conhaque; misture. RESERVE.

3. Unte com um pouco de óleo um marinex redondo grande e fundo. RESERVE.

4. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande, de borda baixa, de 40x27x1,5cm ou forre-a com um Silpat.

5. Na tigela grande da batedeira (se usar a MFP, veja instruções abaixo*): Coloque a farinha e o sal; misture. Ponha os ingredientes 3 a 7 no liquidificador. Usando a função pulsar em velocidade baixa, pulse rapidamente só até homogeneizar. Despeje sobre a farinha/sal e misture inicialmente com uma colher de pau. Quando a massa ficar pesada, amasse com as mãos até incorporar toda a farinha de trigo. Transfira a tigela para a batedeira.

6. Na batedeira: usando os ganchos de massa, sove pelo total de 10 minutos, em velocidade média, até obter uma massa lisa e bem ligada: aos 5 minutos de sova, inverta a massa (desligue, retire-a e coloque a parte de baixo para cima) e bata por mais 5 minutos. Faça uma bola com a massa, transfira-a para o marinex e gire-a para ficar toda untada com óleo. Ponha o marinex dentro de um saco de lixo de 15 litros e dobre a boca do saco, cuidando para deixar ar dentro. Coloque num local sem vento (armário, por exemplo) e ponha ao lado uma caneca com 300ml de água fervendo; deixe a massa crescer até dobrar de volume (leva uns 40 minutos, mas aqui em Fortaleza o clima é quente). 

7. Enquanto espera o crescimento da massa: 1) Seque as passas com papel-toalha; 2) Misture-as com as nozes e amêndoas picadas; 

8. Após o crescimento da massa: Numa superfície polvilhada com um pouco de farinha de trigo, achate a massa com as mãos para eliminar as bolhas de ar grandes, movimentando-as sempre do centro para as bordas. Dê, com as mãos, o formato de um retângulo e abra-a com um rolo, mantendo esse formato, numa espessura de 1cm e com dimensões aproximadas de 36x43cm**. Espalhe os 100g de leite condensado com um pincel, deixando livre 4cm num dos lados de 36cm (que será o final do rocambole) e 2cm nos outros três lados. Distribua as frutas e enrole-o como rocambole pelo lado mais estreito de 36cm. Aperte a emenda para uni-la com a massa do rocambole e coloque-a para baixo; aperte as pontas e dobre-as para baixo para não escapar recheio.  Transfira-o para a assadeira; pincele-o com manteiga, cubra com plástico e deixe descansar por uns 40 minutos ou até QUASE dobrar de volume, num local sem vento. 

9. Após 25 minutos de crescimento do pão: acenda o forno a 190º (forno a gás).

10. Quando terminar o crescimento do pão: Leve-o pra assar por 25-30 minutos. Aos 20-25 minutos, gire a parte da frente da assadeira para trás, para corar por igual. Quando retirar, pincele com a manteiga derretida e peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima (coloquei muito açúcar para ficar bonito, contudo, ficou muito doce e tive que raspá-lo após as fotos). Aguarde esfriar e sirva. Morno não é tão bom, pois o calor realça o sabor do açúcar, parecendo que o pão ficou muito doce.

*Na MFP (CICLO MASSA): Acrescente na cuba da MFP a água, o leite condensado, o ovo, a manteiga, o sal e farinha de trigo, nesta ordem. Cave um buraco no centro da farinha e ponha o fermento. Escolha a Opção MASSA e ligue a máquina: 

Uns 20 segundos antes de completar 13 minutos do tempo de mistura/sova, tire um pedaço de massa, faça  uma bolinha de uns 8mm na palma da mão, amasse-a e estique-a para ver se está em ponto de véu. Se não estiver, deixe sovar por mais 1 minuto e teste novamente. Desligue a TOMADA da máquina, retire a massa e o batedor da cuba, passe um pouco de óleo na cuba com um pincel e também na massa. Volte-a  para a cuba, cubra com filme PVC ou coloque-a dentro de um saco plástico de lixo de 15 litros; deixe-a num local sem vento (armário, por exemplo) e ponha ao lado uma caneca com 300ml de água fervendo. Aguarde crescer até dobrar de volume (leva uns 40 minutos, mas aqui em Fortaleza o clima é quente). O resto da receita é igual.

**O ideal é dividir a massa ao meio, abrir com rolo e fazer dois pães recheados e enrolados como rocambole, todavia demora muito, e tenho um problema de coluna que não me permite ficar curvada muito tempo (tenho bancada alta na cozinha, mas só sei abrir massa numa mesa mais baixa, onde, claro, fico curvada).

Torta de Maçã Preguiçosa com Passo a Passo

Em 2009, publiquei a receita Torta de Maçã Preguiçosa com alguma modificações. Agora, depois de muitas e muitas vezes fazendo-a e modificando-a, considero que está no ponto ideal. Tanto que é uma das receitas que mais faço, não só pela rapidez, como também pelo sabor maravilhoso e impecável.

Ano passado fiz a receita com o passo a passo para dar de presente à minha querida fisioterapeuta, dra. Janete Mourão. Resolvi então publicar novamente para que vocês, meus leitores, pudessem experimentar a delícia resultante das alterações feitas e também tivessem acesso ao passo a passo, já que elucida bastante a minha maneira própria de fazer, além de permitir que, repassando a receita pra sua cozinheira, ela possa fazê-la com toda a certeza de êxito. Beijinhos e boa sorte!

Créditos: Cozinha Rápida com Ana Maria Braga, p.57. Mudei diversas coisinhas, o que não é novidade.

Foto 3a: Canela em pó que uso. Foto 3b: Maçãs polvilhadas com canela. Foto 3c: Passas espalhadas. Foto 3d: Peneirando os ingredientes secos (com peneira de malha fina, de tela de inox). 

Fotos 4a: Ingredientes secos peneirados. Foto 4b: Espalhando os ingredientes secos com um garfo de sobremesa. Foto 4c: Ingredientes secos espalhados. Foto 4d: Manteiga derretida derramada em fio.

Foto 5a: Ovos batidos. Foto 5b: Dois buracos (a e b, em azul) formados nos ovos espalhados. Foto 5c: Buracos já fechados e a torta descansando os 15 minutos. Foto 5d: Torta assada. 

Ingredientes *Xícara: 190 ml *Colher de sopa: 15ml

1. 3 maçãs grandes ou 5 pequenas (600g, pesadas com casca)

2. 1 xícara de chá de passas pretas sem caroços (100g)

3. Canela em pó para polvilhar

4. 1 xícara de chá rasa de açúcar de confeiteiro (130g) (uso Glaçucar)

5. 1 ½ xícara de chá rasa de farinha de trigo (175g)

6. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

7. 165g de manteiga derretida

8. 4 ovos médios

Preparo

1. Derreta a manteiga. RESERVE.

2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca um refratário de vidro redondo de 25x5cm (uso NADIR).

3. Peneire o Glaçucar e meça-o. RESERVE.

4. Descasque e corte as maçãs em cubos de aproximadamente 1,5cm.

5. Espalhe as maçãs cortadas no fundo da forma, polvilhe a canela e espalhe as passas por cima da canela (fotos 3b e 3c). 

6. Numa tigela média, acrescente ao Glaçucar, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem. Peneire-os sobre as maçãs/canela/passas (foto 3d e 4a). Nivele com a ponta de um garfo de sobremesa, delicadamente, sem fazer pressão (fotos 4b e 4c). Regue com a manteiga derretida (foto 4d). 

7. Na batedeira, na velocidade média/alta: bata os ovos inteiros até espumarem (1:30 minuto) e despeje sobre a farinha de trigo com ajuda de uma colher de sopa. Distribua-os com uma colher nos locais que ficarem “buracos”, isto é, sem ovos batidos (foto 5b e 5c). Deixe repousar, sem mexer, por 15 minutos.

8. Após 5 minutos de repouso, acenda o forno a 235º (forno a gás). 

9. Após os 15 minutos de repouso, leve para assar por 20 minutos. Aumente, então, a temperatura para 250º e gire a parte de trás do refratário para frente, e deixe mais 5-8 minutos no forno, até dourar bem. Deixe esfriar sobre uma grade. Sirva morna ou fria. É deliciosamente irresistível!

* Para desenformar após fria, quando quero dar de presente, unto o refratário da Nadir com um pouco de manteiga, forro o fundo e as laterais com papel-manteiga, unto novamente e polvilho com farinha de rosca. Como a parede lateral é ruim de forrar por ser inclinada pra fora, corto 3-4 tiras de papel-manteiga na largura de uns 6cm e faço diversos cortes verticais, pegando uns 2/3 da largura da tira de papel. Ponho a tira de papel com os cortes pra baixo (virados para o fundo do refratário) e vou colando-o na manteiga do refratário, superpondo as partes cortadas para que se ajustem à base mais estreita da parede do refratário. Observe nas fotos que o refratário da torta do passo a passo foi forrado com papel-manteiga.

Obs: As fotos 1 e 2 foram feitas com outra torta que não a do passo a passo, pois última esta eu dei de presente pra dra. Janete e, claro, não poderia parti-la para fotografar.

Salada de fruta cremosa

Salada de fruta cremosa

Ingredientes:

2 caixinhas de chantilly

1 pote de iogurte natural

1 lata de leite condensado

Frutas picadas a gosto

Preparo:

Bata o Chantilly na batedeira, quando estiver bem firme adiciona aos poucos o

leite condensado e o iogurte natural, bata mais um pouco. Então em um pirex

monte a sua salada com as frutas. Decore a gosto e sirva gelada.

Nota: Levei o chantilly por uns 10 minutos no congelador antes de bater.

Usei as frutas em compotas abacaxi, pêssegos, tangerina e nata de coco.

Se tiver ai decore com morango ficará mais bonito.

Bolo Luiz Felipe de Liquidificador

Este é atualmente o MEU bolo. Testei sete vezes -- que número, hein? -- para acertar o diabinho. E como não tenho modéstia nenhuma com as minhas receitas testadas e retestadas, considero uma verdadeira obra de arte!!! Bom, falei exatamente isto pra minha fisioterapeuta e ela, que é superengraçada, saiu-me com esta:  "Puxa, agora você esticou tanto a baladeira (estilingue) que quebrou a liga". Dei boas risadas! Fazer o quê....

-- Maria de Jesus, cunhada da minha amiga-irmã Lu, mandou-me de presente um bolo deste, junto com o recado de que obteria a receita pra mim. Consegui a receita, claro. O grande problema de ter que testá-lo tantas vezes foi que a senhora que o faz usa medidas antigas (xícaras e colheres cheias ou meio-cheias). Ela teve a melhor boa vontade de me explicar várias vezes por telefone, mas a menor variação nas quantidades resultava numa consistência ou sabor diferente do original que eu provara. Mas agora, depois de tantos testes, tenha certeza que você acertará em cheia, pois a receita está "beleza", como dizem os jovens.

Ingredientes *Xícara de chá : 190ml *Colher de sopa (usei colher-medida da Oxo): 15ml 

1. 3 ovos médios (57g ou menos, pesados com casca) 

2. 1 lata de leite condensado (395g)

3. 1 garrafinha de leite coco (200ml) (uso SOCOCO)

4. ¾ de garrafinha de água (150ml)*

5. ¾ de pacote grande de queijo parmesão ralado REGINA (75g)** 

6. 1 xícara de chá de açúcar (150g) (uso Refinado, UNIÃO)

7. 200g de manteiga de boa qualidade (usei Patrícia/Piracanjuba)***

8. 1 xícara de chá rasa + 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo (124g)

Preparo

1. Acenda o forno a 175º (forno a gás).****

2. Unte com bastante manteiga (usei Piracanjuba) e polvilhe com farinha de trigo uma forma de anel de 24x8cm (usei Rochedo).

3. Separe, meça/pese todos os ingredientes. Retire os caroços duros (não ralados) do queijo parmesão antes de pesar. RESERVE.

4. Após 20 minutos de forno aceso: Ponha os ingredientes 1 a 8 no liquidificador e bata na velocidade média só até homogeneizar. A massa é bem líquida, pois é um bolo mole. Verta-a na forma e leve para assar por 1:45 minutos ou até corar bem. Aos 50-60 minutos, gire a parte de frente da forma para trás. A cada 10 minutos gire a parte menos corada do bolo para trás.  Quando retirar, deixe esfriar sobre uma grade e desenforme. Fica mais gostoso se servido depois de algumas horas de frio. Gelado, é delicioso!!!

*Medida na garrafinha do leite de coco.

**Uso o parmesão Regina por ser o queijo que a senhora que deu a receita usa, e o sabor fica maravilhoso!

***Usei metade Patrícia, metade Piracanjuba: gosto de colocar uns 5g a mais de manteiga, que é o que se perde na tigela onde se pesa. 

****Quando estou com pressa, uso 190º de temperatura e asso durante 60 minutos, girando a parte da frente da forma para trás aos 55 minutos: o bolo fica bem moreninho e com a parte superior bastante côncava, após amornar. Não resulta tão bonito, mas o gosto continua delicioso, perfeito!

DICA: O grande segredo do bolo é bater no liquidificador apenas o suficiente para homogeneizar a massa, pois se formar muitas bolhas de ar, ele cresce bastante e depois afunda de uma vez, ficando com aspecto feio mesmo. O segundo segredinho é usar ovos de 57g ou menos cada, pesados com casca, também para formar menos bolhas de ar.

Pizza de Aveia Deliciosa

Sinto-me muito satisfeita por ter encontrado esta receita de massa de pizza com aveia. Realmente, aveia tem para mim sabor de infância, de adolescência e juventude na casa dos meus pais. Então este feliz encontro fez-me reviver aquelas deliciosas e indescritíveis vivências do dia-a-dia de minha família, onde a boa alimentação pautou nossas vidas, marcando-as para sempre, além de nos deixar aquele saboroso gostinho que só um lar tem.

Não, não me vou mais delongar naquela aveia de outrora. Vou aproveitar pra dizer que esta pizza - de aveia, mas de aveia atual, concreta! -- é muuuuuito saborosa e que desejo que você aproveite pra fazê-la e também para usufruir um momento inesquecível de descontração com sua família, acompanhado de um ingrediente extremamente gostoso e nutritivo. Seja feliz!

Créditos: Receita baseada na Perfect Whole Wheat Oat Pizza Crust do Blog The Health Haven, onde fiz algumas alterações.

 

Ingredientes *Xícara de chá= 190ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de chá (usei colher-medida de 1 tsp) = 5ml *Medidas Rasas 

Massa

1. 1 xícara de chá de Sêmola de trigo (133g) (uso De Cecco, di Grano Duro)*

2. 1 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos (135g) (uso Quaker)

3. 1 colher de chá de fermento biológico seco (4g)

4. 2/3 de colher de chá de sal (4g) 

5. 2 colheres de sopa de óleo (30ml) (uso Liza, Equilíbrio)**

6. 1 1/2 colher de sopa de mel de abelha (22,5ml)***

7. 1 xícara de chá de água morna (190m) 

Cobertura

1. ½ pacote de Pomarola Pizza (150g)

2. 350g de mussarela fatiada

3. 1 colher de sopa rasa de orégano

4. 2 tomates em rodelas

5. Sal para polvilhar os tomates (opcional)

6. 1/3 (ou mais) de xícara de chá de folhas de manjericão para polvilhar 

7. Azeite para regar

Preparo

Massa

1. Unte com óleo uma assadeira redonda de pizza de 35cm.

2. Separe e meça/pese todos os ingredientes.

3. Na tigela grande da batedeira: Ponha os ingredientes secos 1 a 4 e misture bem. Abra um buraco no meio e adicione o óleo, o mel e a água morna. Misture até obter uma massa homogênea. Transfira a tigela para a batedeira.

4. Na batedeira (ou com as mãos, se preferir): Em velocidade média/alta e com os ganchos para massa voltados para o mesmo lado (Foto 3), sove a massa durante 4 minutos. 

5. Imediatamente à sova, acenda o forno a 235º.

6. Imediatamente, junte toda a massa com uma colher de sopa formando uma bola. Unte com um pouco de óleo a tigela e cubra-a com um saco plástico de lixo de 15 litros, dobre as pontas, cuidando pra ficar ar no interior do saco (foto 4). Deixe a massa crescer por 10 minutos em local sem vento (armário de cozinha, por exemplo). 

7. Enquanto espera o crescimento da massa: Corte os tomates em fatias (se usar presunto, seque cada fatia em papel-toalha). 

Montagem

1. Após o crescimento da massa: soque a massa algumas vezes com o punho fechado untado em óleo ou sove um pouco, para eliminar as bolhas de ar grandes. Junte toda a massa com as mãos, achate-a e verta-a no centro da assadeira, espalhando-a com as palmas das mãos ligeiramente untadas com óleo. 

2. Espalhe o molho de tomate e, por cima, a mussarela. Polvilhe o orégano; espalhe as fatias de tomates, polvilhando-as com sal e, a seguir, orégano por cima delas; finalmente, distribua as folhinhas de manjericão e regue com um fio de azeite. Leve para assar por, aproximadamente, 13 minutos. Aos 10 minutos, gire a parte da frente da forma para trás (forno a gás). Ao retirar, ponha a pizza sobre uma grade, aguarde 1-2 minutinhos e sirva.

*Caso queira, substitua a Sêmola por 1 xícara de chá de farinha de trigo com 12% de proteína (uso a marca Finna, que é a única que encontro com essa percentagem aqui em Fortaleza,)

*Aviso para os cearenses: Compro a Sêmola de Trigo no Pão de Açúcar Náutico ou no Jumbo do Shopping Center Um. 

**Aproveite para medir o mel na mesma colher de sopa que mediu o óleo, pois se mede facilmente porque o óleo impede que o mel grude na colher.

***O mel de abelha pode ser substituído por 1 colher sopa rasa de açúcar.

Frango Cremoso com Requeijão e Cebola

O Brisando na Cozinha, da Carla, é um blog repleto de receitas rápidas e muito fáceis. Este Frango Cremoso com Requeijão e Cebola, cujo nome original é Frango Mitido, veio diretamente de lá e aportou-se na minha cozinha, de onde não mais sairá, pois além de ser fácil e rápido, é mais do que delicioso. Aqui, todos amaram.  

Da primeira vez que fiz,  fiquei impressionada  com o sabor ótimo -- para minha surpresa --, pois a cebola cozida não me agrada, por ter sabor forte e ser-me indigesta. E não foi indigesta nem deixou gosto forte na boca, acredita? Daí se ter tornado uma receita definitiva na minha cozinha, tendo ainda o grande mérito de poder ser servida pra qualquer visita de cerimônia e "fazer bonito", como se diz aqui no no Ceará. Puxa, precisa mais pra entusiasmá-lo(a) a fazê-la urgentemente, caro leitor(a)!?

Carla, grata demais pela receita super-saborosa. Beijo fraterno e carinhoso, Laura Lucia

Passo a Passo: 

Foto 3: Filézinhos de frango temperados com sal, no marinex retangular médio

Foto 4: Molho - Requeijão culinário misturado com a cebola

Foto 5: Filezinhos de frango cobertos pelo molho de requeijão culinário e cebola, antes de ir ao forno

Receita de Frango Cremoso com Requeijão e Cebola

Ingredientes (Receita duplicada)

1. 1kg de filezinho de peito de frango levemente temperado com um pouco de sal (uso congelado, da Sadia)*

2. 2 cebolas médias cortadas em cubinhos (250g, pesadas com casca)

3. 1 bisnaga de requeijão culinário (400g)**

Preparo

1. Acenda o forno a 235º. 

2. Unte com manteiga o fundo e uns 3cm das paredes verticais de um marinex retangular médio de 30x20x4cm.

3. Distribua os filés de frango, colocando-os juntinhos (foto 3).

4. Numa tigela grande, misture a cebola picada e o requeijão culinário (foto 4). Distribua esta mistura sobre os filezinhos (foto 5). 

5. Leve para assar durante 35 minutos ou até dourar. Aos 30 minutos, aumente a temperatura para 250º para corar um pouco mais. Retire, deixe uns 5 minutinhos sobre uma grade, e sirva. Arroz branco e batata palha formam um excelente acompanhamento.

*Não uso frango resfriado por soltar água demais e o resultado ser péssimo (experiência própria!).

**Uso requeijão Culinário, pois fiz uma vez com o de copinho e ficou um leite branco bem líquido, em vez de creme. Com o Betânia fica mais cremoso, por ser mais consistente. Com o Itacolomy fica mais saboroso e um pouquinho menos consistente. 

Bolo Flop de Canela e Nozes

Morro de preguiça de picar frutas secas, de forma que quando vi a foto deste bolo no blog Agdah com as nozes cortadas em pedaços bem grandes, fiquei pulando de alegria e, SEM nenhuma preguiça, desci pra comprar os ingredientes e fiz o bolo em seguida.

Como é de praxe, fui logo alterando alguma coisa da receita: aumentei em 1/4 o açúcar da massa e troquei o Amaretto por manteiga, já que todo bolo sem manteiga envelhece em pouquíssimas horas, tendo que ser consumido imediatamente.

Quando terminei de misturar a massa e olhei para aquela coisa mole e estranha, disse comigo: fiz besteira! Reli a receita para ver se havia errado algo, todavia, estava tudo certinho.  Na hora da cobertura, conclui que ela ia fundar e o bolo ficaria uma "meleca" total. Não, não afundou. Pois não é que esta receita tão cheia de sustos deu um bolinho maravilhoso!!! Simplesmente amei. Delicado, sabor no ponto ideal da massa e da cobertura, enfim, um bolinho delicioso e super-rápido. Faça, amigo(a), você vai ter uma bela receita para suas emergências.

Créditos: Usei como base para os ingredientes e preparo, as receitas de Bolo Flop de Canela do blog Agdah, já citado, e a do Just Best Recipes, que variam apenas no Modo de Preparo.

 

Ingredientes: *Xícara americana: 240ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de sobremesa: 7,5ml *Colher de café: 2ml

Massa

1. 2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo (224g)

2. 1 1/2 xícara de chá rasa de açúcar refinado (166 + 88= 254g)

3. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 

4. 1 colher de café rasa de sal 

5. 1/4 de xícara de chá de manteiga (60g) (acrescentei p. não envelhecer)

6. 1 1/8 de xícara de chá de leite (270ml)

7. 1 ovo grande ligeiramente batido (usei de 64g, pesado com casca)

8. 1 colher de sobremesa de essência de baunilha 

Cobertura

1. 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo (63g) (usei Ceifeiro)

2. 1 colher de sopa rasa de canela em pó*

3. 1 1/3 de xícara de chá de nozes cortadas em 4 pedaços (160g)

4. 1/3 de xícara de passas pretas sem sementes (60g)

5. 1/4 de xícara de chá de manteiga derretida (60g)

Preparo

1. Cobertura: Corte as nozes em 4 pedaços. Misture o açúcar mascavo e a canela numa tigelinha. Derreta a manteiga. RESERVE.

2. Acenda o forno a 180º.

3. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo um marinex retangular médio alto de 30,5x21,5x7cm (ou de 30x20x4cm). 

4. Massa: Em uma tigela, misture os ingredientes secos 1 a 4 com uma colher de pau. Acrescente os ingredientes 5 a 8 e misture apenas para agregá-los aos secos, cuidando para não misturar demais. A massa é mole e bem diferente, mas não se preocupe que dará um bolo bem fofinho. Verta no marinex e passe para a cobertura.

5. Cobertura: Espalhe por cima da massa a mistura de açúcar mascavo/canela; em seguida, as nozes e as passas. Regue com a manteiga derretida.

6. Leve para assar por 30-35 minutos ou até que o palito, enfiado no centro do bolo, saia limpo. Gire a parte da frente da forma para trás aos 25-30 minutos (forno a gás) para corar por igual. Quando retirar, ponha sobre uma grade para amornar. Sirva morno ou frio, de toda forma é delicioso. 

*A canela que uso é muito fraquinha em sabor. Se a sua for de sabor forte, use 1 colher de chá ou o tanto que você costuma empregar num bolo.

Torta de Pão de Queijo

Vi a receita de Torta de Pão de Queijo no blog Viver Aprendendo e separei-a para fazer no fim de semana. Na sexta-feira, desci para comprar os ingredientes num mercadinho que fica aqui perto e que, segundo uma ex-funcionária da mamãe, tem uma “fartura” danada: “Farta” tudo!!! Ponto pra ela, pois estava “fartando” mistura pronta para pão de queijo, ingrediente básico da receita. Então lembrei que havia copiado, há bastante tempo, uma receita de Pão de Queijo de Assadeira da Fla, do blog Arte na Cozinha, a qual daria certinho para substituir a mistura pronta. Comprei o polvilho azedo, o presunto, a mussarela e o parmesão ralado, e voltei pra casa para fazer a torta.

Quando abri a receita da Fla, vi que ela usara queijo meia-cura. Como eu só tinha parmesão, foi ele mesmo que usei. Apesar desta diferença, o resultado foi excelente. Ficou muito saboroso, e a prova é que três pessoas já saíram com a receitinha debaixo do braço... 

Posteriormente, fiz mais duas vezes usando também parmesão: gostei tanto que já entrou para o meu caderninho de “Receitas que Mais Faço”. Fla, obrigada pela deliciosa receita. Um grande beijo, Laura Lucia

Ingredientes (receita duplicada): *Colher de sobremesa: 7,5ml *Colher de café: 2ml

Massa

1. 6 ovos médios 

2. 250ml de leite

3. 300ml de óleo

4. 1 colher de café rasa de sal 

5. 500g de polvilho azedo

6. 2 colheres de sobremesa rasas de fermento em pó

7. 200g de queijo parmesão ralado (não dupliquei)(usei Vigor, Faixa Azul)

Recheio

1. 350g de presunto de peru fatiado

2. 350g de mussarela fatiada

Preparo

1. Acenda o forno a 200º.

2. Unte com óleo uma forma retangular grande de 40x26x3,5cm. 

3. Seque as fatias de presunto em papel-toalha. RESERVE.

4. No liquidificador: coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata bem. Com o liquidificador ligado, adicione o polvilhe aos poucos e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira o conteúdo para uma tigela grande e acrescente o queijo e o fermento, misture bem.

  

5. Verta um pouco menos da metade da massa na base da forma. Cubra com presunto e, por cima, distribua a mussarela, deixando-os um pouco afastados das bordas da assadeira. A seguir, verta o restante da massa e leve para assar por 35-40 minutos ou até as bordas ficarem ligeiramente coradas. Aos 25-30 minutos, gire a parte da frente da forma pra trás para corar por igual (forno a gás), aproveitando para furar com um garfo as bolhas de ar grandes que se formaram. Quando retirar, sirva imediatamente.

Pão Integral com Sêmola

De todos os pães integrais que já comi, este é indubitavelmente o melhor: o mais perfeito em sabor e textura.

A substituição da farinha de trigo por sêmola deu a este pão uma peculiaridade tal, que só provando pode-se perceber a delicadeza e sabor único resultantes. 

A ideia de usar sêmola nasceu após ter feito o Pão Fofinho de Semolina e ter sentido o imenso valor que ela acresce ao pão. Passei então a empregá-la em diversas receitas, e fiquei mais do que satisfeita com o resultado positivo!!!

Quanto aos créditos da receita original, lamento não tê-lo copiado à época (2007) nem tê-lo encontrado agora, todavia recordo que era um site médico. Lembro bem que a receita levava um ovo e que o troquei por mais duas ou três colheres de sopa de óleo, já que estava fazendo o pão integral por recomendação médica (colesterol alto). Desculpem-me, portanto.

Obs: Sacudir o saco de farinha de trigo integral antes de medir, para ficar mais homogênea.

Ingredientes *Xícara: 190ml *Colher de sopa: 15ml *1/2 colher de sopa (usei colher-medida de ½ Tbsp): 7,5ml  *Medidas rasas

1. 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral grossa (200g) (uso Celeiro)

2. 2 xícaras de chá de Sêmola de trigo (266g) (uso De Cecco, di Grano Duro)

3. 6 colheres de sopa de óleo (90ml) (usei Liza, Equilíbrio)

4. 2 xícaras de chá de água filtrada morna (380ml)  

5. 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo (10g) (uso OETKER)

6. 2 colheres de sopa de açúcar 

7 .1/2 colher de sopa de sal (9g)

PREPARO

1. Unte com óleo e polvilhe com farinha de trigo comum uma forma de pão de 28x10x7cm.

2. Na tigela grande da batedeira: adicione as duas farinhas e misture. Abra um buraco no meio e ponha o óleo. RESERVE.

3. No liquidificador: Ponha o fermento e a água morna e use rapidamente a função pulsar duas vezes para misturá-los. Acrescente o açúcar e o sal e use o pulsar três vezes, rapidamente, para misturar tudo (se bater muito, mata a levedura do fermento). Despeje o conteúdo sobre as farinhas e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Transfira a tigela para a batedeira.

4. Na batedeira: Com os ganchos para massas pesadas voltados para o mesmo lado, bata durante 6-7 minutos na velocidade média/alta, sempre girando a tigela com a mão -- caso sua batedeira não gire automaticamente --, até obter uma massa homogênea e bem pegajosa.  Derrame-a de uma só vez na forma com ajuda de uma colher de sopa e nivele a superfície. Ponha a forma dentro de um saco de lixo de 15 litros e deixe descansar por 15 minutos* ou até QUASE dobrar de volume, em local sem vento (armário da cozinha, por exemplo).

5. Assim que colocar a massa para descansar: acenda o forno a 235º (forno a gás). 

6. Após os 15 minutos de descanso ou de QUASE dobrar de volume: dê 3-4 cortes diagonais na parte superior da massa com uma faquinha amolada de gume liso (para evitar rasgar de forma feia), e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até corar e o palito, enfiado no centro do pão, sair seco. Gire a parte da frente da forma para trás aos 20 minutos, para corar por igual (forno a gás). Quando retirar, aguarde 3 minutos, desenforme e coloque-o sobre uma grade (para não suar). Aguarde 10 minutos (se resistir!) e sirva.

*O tempo de descanso de 15 minutos vale aqui para Fortaleza, que é quente o ano todo. 

Patê de Ricota e Tomate Seco

Depois das extravagâncias do final de ano, um sanduíche de pão integral com Patê de Ricota e Tomate Seco é uma boa pedida, não acha? Pois, então, experimente este e aprecie a delicadeza e sabor de um patê tão simples e fácil...

Créditos: Receita de Patê de Tomate do site Guiame. Fiz uma receita e meia .

Ingredientes *Colher de café: 2ml

1. 375g de ricota fresca cortada em pedaços médios (usei Fazenda Du Frota)*

2. 150g de tomate seco em azeite, escorrido

3. 3/4 de copo de requeijão (150g) 

4. 30 folhas pequenas de manjericão 

5.  1 colher de café rasa de sal

Preparo 

No processador: ponha a ricota cortada, o tomate seco, o requeijão, o manjericão e o sal, e use a função pulsar até que fiquem ainda pequenos pedacinhos de manjericão. Se ficar muito grosso -- o que depende  da ricota usada --, acrescente 1-2 colheres de sopa de leite e pulse até incorporá-lo.  Prove para ver se precisa de mais sal. Deixe na geladeira até o momento de servir. 

*O nome comercial da ricota tem este “Du” mesmo, em vez de “Do”. É uma ricota de excelente sabor, bem consistente, que se corta em fatias sem quebrar. Conseqüentemente, o patê fica bem mais espesso. Não acrescentei leite porque iríamos rechear sanduíches, e preferi que ficasse mais consistente para não escorrer pra fora do pão.

Salada de lentilha

Salada de lentilhas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilhas

50 g de azeitonas

1 cebola picada

½ pimentão verde

½ pimentão vermelho

2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

2 colheres (sopa) de  limão ou vinagre

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto .

Preparo:

Cozinhe as lentilhas em uma panela com água fervente por aproximadamente 15 minutos ou até ficar macia sem desmanchar e escorra. Junte os outros ingredientes, misture bem. Corrija o sal caso seja necessário. 

Esta é uma ótima receita para a ceia  de ano novo.  A lentilha é um ingrediente muito comum nas mesas nesta época, já que se atribui a ela o poder de trazer boa sorte, fartura e abundância. Não sei se essa crendice sobre as lentilhas é verdadeira ou não, mas o fato é que lentilhas são deliciosas e essa salada de lentilhas e especialmente gostosa, bonita e refrescante! 

Cheesecake de Frutas Vermelhas com Queijo Coalho

Mais uma receita supersimples, contudo muito saborosa, advinda daquela fase de dor pós-cirurgia de hérnia de disco – já bem comentada --, em que precisei mudar diversas receitas para torná-las mais rápidas. Nesse período, passei a dispensar a massa de biscoito (ou outra) da maioria dos cheesecakes, e com raríssimas exceções, sinceramente, hoje prefiro-os sem massa.

Fiz vários testes para alcançar uma massa de queijo coalho que fosse cremosa e gostosa. Como sempre, tenho generosas “cobaias” humanas, e amigas!, que se dispuseram a provar e a dar opiniões para melhorar o resultado, de modo que consegui chegar ao que eu almejava, tornando-se essa a minha massa básica-- e demais apreciada! -- para todos os cheesecake com queijo coalho que faço.

Bem, o que desejo ressaltar mesmo é que esta é uma receitinha “muuuuito” especial e que você deve prová-la para sentir o excepcional sabor resultante do toque do queijo coalho aliado a essa apaixonante calda de frutas vermelhas.

Créditos: 1) Massa de queijo baseada na da receita aqui já publicada de Cheesecake de Goiabada com Queijo Coalho, a qual teve como base a receita de Cheesecake Romeu e Julieta com Ricota do site Bemfeitinho; 2) O preparo da Calda de Frutas foi baseado no preparo da Calda de Frutas Vermelhas dos blogs Dolce Salato, A Casinha e Receitas Dia a Dia. 

Foto 3a: Cheesecake no forno, logo após girar a parte de trás estufada (seta azul) para a frente. Observe que vê-se bem a borda filetada do marinex na parte de trás da forma, que era a que estava na frente antes de girá-la; Foto 3b: Borda de trás estufada do cheesecake (seta azul), após 5 minutos de ter girado o marinex -- a qual era anteriormente a da frente. Veja agora que não se vê mais a borda filetada do marinex, encoberta pela borda que estufou.

Foto 4: Cheesecake depois de amornar. O centro afunda, formando um recipiente com bordas altas que conterá a calda de frutas em seu interior.

Receita do Cheesecake de Frutas Vermelhas com Queijo Coalho

Ingredientes (em temperatura ambiente) *Xícara de chá: 190ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de sobremesa: 7,5ml

A) Massa de queijo

1. 50ml de leite

2. 1 caixinha de creme de leite (200g) 

3. 3 ovos médios

4. 240g de leite condensado 

5. 400g de queijo coalho fresco (usei Boa Nata)

6. 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

7. 2 colheres de sopa de suco de limão

8. 3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

B) Calda de frutas vermelhas congeladas* 

1. 200g de morango

2. 200g de framboesa

3. 100g de blueberry (ou mirtilo)**

4. 1 xícara de chá de açúcar (150g) 

5. 1 colher de sopa rasa de polvilho doce 

6. 1 colher de sopa de água (15ml)

Preparo

A) Massa de queijo

1. Unte com margarina até a borda e polvilhe com farinha de trigo um marinex redondo de bordas filetadas de 25cm de diâmetro.

2. Acenda o forno a 160º.

3. Descasque o queijo, pese e corte em cubos grandes. RESERVE.

4. Esprema os limões e meça 2 colheres de sopa. RESERVE.

5. Pese o leite condensado e ponha 2 gramas a mais, que é o que se perde na vasilha em que se pesa. RESERVE.

6. No liquidificador: ponha os ingredientes 1 a 8. Bata bem (uns 3 minutos) até obter uma mistura homogênea. PROVE O SAL. Deve ficar suavemente salgado. Se preciso, caso o queijo seja muito salgado, acrescente mais 20g de leite condensado e bata só para incorporá-lo.

7. Verta no marinex e leve para assar por, aproximadamente, 40 minutos. Aos 35 minutos (foto 3a), quando a borda de trás do cheesecake fica estufada (mais alta que a borda do marinex), em virtude do forno ser mais quente atrás, use duas escumadeiras, uma em cada mão, a direita empurrando para trás a alça direita do marinex e a esquerda puxando para frente a alça esquerda, e gire a parte da frente do marinex para a trás. Deixe assar mais 5 minutos ou até que a borda de trás também fique estufada (foto 3b). Sabe-se que está pronto quando toda a borda do cheesecake está estufada (foto 3b) e o centro está ligeiramente consistente, de forma que tocando-o levemente com o dedo, este não fica melado, pois há uma fina crosta na superfície central. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta 3-5cm com ajuda de um pano de prato dobrado. Retire o cheesecake após 20 minutos de ter desligado o forno e deixe amornar sobre uma grade (foto 4). Faça então a cobertura.

B) Calda de frutas vermelhas congeladas

1. Numa panela média de 20cm de diâmetro, ponha as frutas congeladas e o açúcar, misture ligeiramente, tampe e leve ao fogo baixo até as frutas começarem a desmanchar (aproximadamente 20 minutos). Não use colher para mexer para não desmanchar muito as frutas; apenas dê, vez por outra, uma “rodadinha” na panela de um lado para o outro. Assim que os morangos amolecerem, retire-os de dois em dois e corte-os ao meio no sentido do comprido dentro de um prato, voltando-os imediatamente para a panela (objetivo: deixá-los menos ácidos).

2. Quando as frutas começarem a desmanchar, retire rapidamente a panela do fogo, acrescente o polvilho dissolvido na água, misture e volte ao fogo para cozinhar por 1 minuto, mexendo delicadamente com uma colher de sopa. Verta a calda sobre o cheesecake e, com ajuda de duas colherzinhas de café, vire as bandas de morango que estiverem com o miolo para cima, de forma a ficarem exibindo a parte externa abaulada e mais bonita. Aguarde amornar e leve para gelar durante 2-3 horas antes de servir. É simplesmente maravilhoso!

*Não precisa descongelar as frutas nem acrescentar água, pois as frutas congeladas soltam muito líquido durante o cozimento.

**O blueberry é um tipo de mirtilo (Fonte: Dicionário Ilustrado Michaelis, Inglês-Português).

Dica para os cearenses: compro as frutas congeladas da marca Qualitá, no Pão de Açúcar Náutico. São excelentes! Uso sempre mirtilo, todavia queria provar o tão falado blueberry – mas não percebi diferença no sabor! --, que havia comprado anteriormente no Mercadinho São Luiz da Av. Virgílio Távora, esquina com República do Líbano – Fortaleza-CE.