Bolo de Maçã com Aveia

Já falei da minha paixão por bolo de maçã. Quando encontrei esta receita, coloquei-a imediatamente na minha lista de Receitas Urgentes. E valeu a pena fazê-la logo, pois obtive um bolinho fácil e mui gostoso. A pequena mudança que fiz foi acrescentar passas, pois todo bolo de maçã, pra mim, precisa ter passas. E a única reclamação que ouvi foi que ele acabou ligeiro demais...

Créditos: Receita de Bolo de Maçã com Aveia do blog Receitas Austríacas.

Bolo de Maçã com Aveia

Ingredientes *Colher de chá americana: 5ml *Colher de sopa: 15ml

1 .3 maçãs grandes (500g) descascadas e sem sementes

2. Suco de 1 limão (médio)

3. 150g de manteiga

4. 150g de açúcar refinado

5. ½ colher de chá de essência de baunilha (era açúcar de baunilha)

6 . 2 ovos grandes (64g cada, pesado com casca)

7. 150g de farinha de aveia (pode moer a aveia normal)

8. 50g de farinha de trigo

9. 1 colher de chá rasa de fermento em pó

10. 80g de passas pretas sem caroço (acrescentei)

11. 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo para polvilhar as passas

12. Açúcar de confeiteiro misturado com canela em pó para polvilhar o bolo

Preparo

1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 25x5cm (usei da Ironte).

2. Peneire a farinha de trigo e o fermento; misture e reserve. Peneire a aveia numa outra tigela. Reserve. Polvilhe as passas com farinha de trigo. RESERVE.

3. Remova as cascas das maçãs, corte-as ao meio e retire as sementes. Corte-as em fatias finas de 3mm e, a seguir, corte-as em pedaços menores, separando 10-12 fatias inteiras para enfeitar. Para cortar os pedaços menores: junte 6 fatias de maçãs e coloque-as na vertical, corte-as então em 4 pedaços. Regue com o suco de limão. RESERVE.

4. Acenda o forno a 190°.*

5. Na batedeira, em velocidade média: Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (3-4 minutos). Adicione os ovos um a um, com intervalo de meio minuto, batendo até formar um creme homogêneo.

6. À Mão: Adicione a aveia com uma colher de pau, e depois a mistura de farinha/fermento. Mexa delicadamente. Adicione a maçã e misture só até envolvê-la na massa. Acrescente as passas e misture delicadamente só para incorporá-las.

7. Verta na forma e enfeite com as fatias de maçã formando raios de sol (foto 3).

8. Leve para assar por aproximadamente 50 minutos ou até que doure e o palito enfiado no centro do bolo saia limpo.

9. Quando retirar, deixe amornar sobre uma grade e desenforme duas vezes: primeiro, numa assadeira de pizza e depois, no prato de servir -- polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela**. Sirva gelado que fica bem mais saboroso, além de que, em temperatura ambiente, esfarela muito devido à aveia não formar liga com a maçã. 

*Estou de fogão novo: um Gourmand da Brastemp. É bem mais quente que todos os fogões que tive, de modo que pode dar diferença maior na temperatura e no tempo de assar entre ele e outros fogões a gás.

**Só polvilhei o bolo após as fotos, para que se pudesse ver melhor o desenho formado pelas fatias de maçã.

Torta de Maçã Preguiçosa com Passo a Passo

Em 2009, publiquei a receita Torta de Maçã Preguiçosa com alguma modificações. Agora, depois de muitas e muitas vezes fazendo-a e modificando-a, considero que está no ponto ideal. Tanto que é uma das receitas que mais faço, não só pela rapidez, como também pelo sabor maravilhoso e impecável.

Ano passado fiz a receita com o passo a passo para dar de presente à minha querida fisioterapeuta, dra. Janete Mourão. Resolvi então publicar novamente para que vocês, meus leitores, pudessem experimentar a delícia resultante das alterações feitas e também tivessem acesso ao passo a passo, já que elucida bastante a minha maneira própria de fazer, além de permitir que, repassando a receita pra sua cozinheira, ela possa fazê-la com toda a certeza de êxito. Beijinhos e boa sorte!

Créditos: Cozinha Rápida com Ana Maria Braga, p.57. Mudei diversas coisinhas, o que não é novidade.

Foto 3a: Canela em pó que uso. Foto 3b: Maçãs polvilhadas com canela. Foto 3c: Passas espalhadas. Foto 3d: Peneirando os ingredientes secos (com peneira de malha fina, de tela de inox). 

Fotos 4a: Ingredientes secos peneirados. Foto 4b: Espalhando os ingredientes secos com um garfo de sobremesa. Foto 4c: Ingredientes secos espalhados. Foto 4d: Manteiga derretida derramada em fio.

Foto 5a: Ovos batidos. Foto 5b: Dois buracos (a e b, em azul) formados nos ovos espalhados. Foto 5c: Buracos já fechados e a torta descansando os 15 minutos. Foto 5d: Torta assada. 

Ingredientes *Xícara: 190 ml *Colher de sopa: 15ml

1. 3 maçãs grandes ou 5 pequenas (600g, pesadas com casca)

2. 1 xícara de chá de passas pretas sem caroços (100g)

3. Canela em pó para polvilhar

4. 1 xícara de chá rasa de açúcar de confeiteiro (130g) (uso Glaçucar)

5. 1 ½ xícara de chá rasa de farinha de trigo (175g)

6. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

7. 165g de manteiga derretida

8. 4 ovos médios

Preparo

1. Derreta a manteiga. RESERVE.

2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca um refratário de vidro redondo de 25x5cm (uso NADIR).

3. Peneire o Glaçucar e meça-o. RESERVE.

4. Descasque e corte as maçãs em cubos de aproximadamente 1,5cm.

5. Espalhe as maçãs cortadas no fundo da forma, polvilhe a canela e espalhe as passas por cima da canela (fotos 3b e 3c). 

6. Numa tigela média, acrescente ao Glaçucar, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem. Peneire-os sobre as maçãs/canela/passas (foto 3d e 4a). Nivele com a ponta de um garfo de sobremesa, delicadamente, sem fazer pressão (fotos 4b e 4c). Regue com a manteiga derretida (foto 4d). 

7. Na batedeira, na velocidade média/alta: bata os ovos inteiros até espumarem (1:30 minuto) e despeje sobre a farinha de trigo com ajuda de uma colher de sopa. Distribua-os com uma colher nos locais que ficarem “buracos”, isto é, sem ovos batidos (foto 5b e 5c). Deixe repousar, sem mexer, por 15 minutos.

8. Após 5 minutos de repouso, acenda o forno a 235º (forno a gás). 

9. Após os 15 minutos de repouso, leve para assar por 20 minutos. Aumente, então, a temperatura para 250º e gire a parte de trás do refratário para frente, e deixe mais 5-8 minutos no forno, até dourar bem. Deixe esfriar sobre uma grade. Sirva morna ou fria. É deliciosamente irresistível!

* Para desenformar após fria, quando quero dar de presente, unto o refratário da Nadir com um pouco de manteiga, forro o fundo e as laterais com papel-manteiga, unto novamente e polvilho com farinha de rosca. Como a parede lateral é ruim de forrar por ser inclinada pra fora, corto 3-4 tiras de papel-manteiga na largura de uns 6cm e faço diversos cortes verticais, pegando uns 2/3 da largura da tira de papel. Ponho a tira de papel com os cortes pra baixo (virados para o fundo do refratário) e vou colando-o na manteiga do refratário, superpondo as partes cortadas para que se ajustem à base mais estreita da parede do refratário. Observe nas fotos que o refratário da torta do passo a passo foi forrado com papel-manteiga.

Obs: As fotos 1 e 2 foram feitas com outra torta que não a do passo a passo, pois última esta eu dei de presente pra dra. Janete e, claro, não poderia parti-la para fotografar.

Bolo de Maçã com Granola

Que tal um bolinho especial para o lanche da tarde, um cafezinho e um bom papo? Dou-lhe a deliciosa receita do Bolo de Maçã com Granola e você providencia o resto, está bem? Seja muuuuito feliz no seu lanche!

Peço desculpas pela foto da fatia de bolo, que ficou enfeitada demais -- como se diz modernamente: com excesso de informação--, entretanto, foi a única que ficou nítida.

Créditos: Receita de Bolo de Maçã com Granola do blog Cozinha Travessa, onde aumentei a manteiga porque a autora do blog achou que, usando banana, o bolo deveria ficar mais molhadinho, o que indica que os líquidos foram poucos ou os sólidos, muito. Troquei a farinha de trigo integral por farinha branca.

Ingredientes *Xícara: 190ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de sobremesa: 7,5ml *Colher de chá: 2,5ml *Todas as medidas rasas

1. 3 maçãs cortadas em cubinhos (430g)

2. 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (173g)

3. 1 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo (166g)

4. 1 colher de sobremesa de canela em pó

5. 1 colher de sopa de fermento em pó

6. 1 colher de chá de bicarbonato (colher de 2,5ml)

7. 1 xícara de chá de granola (usei de frutas, da Celeiro)

8. 3 ovos médios

9. 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

10. 150g de manteiga derretida e já fria

11. 100g de passas pretas sem sementes

12. 1 colher sopa de sopa de farinha de trigo para polvilhar as passas

13. 1 pitada de noz-moscada ralada na hora (não usei)

Preparo

1. Derreta a manteiga. RESERVE.

2. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de anel de 24x7cm (usei da Rochedo).

3. Corte as maçãs sem cascas em cubinhos. RESERVE.

4. Acenda o forno a 200º.

5. Polvilhe as passas com a farinha de trigo. RESERVE

6. Numa tigela grande, peneire os ingredientes secos 2 a 6 e misture-os bem. Adicione a granola. Misture. RESERVE

7. Na batedeira: bata ligeiramente os ovos e a baunilha (aproximadamente 1 minuto). Acrescente a manteiga e bata só até incorporá-la. Derrame, aos poucos, sobre os ingredientes secos peneirados, misturando com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Adicione as passas e misture, delicadamente, com a colher de pau.

8. Verta na forma e dê uma “rodadinha” de um lado para o outro para nivelar a superfície. Leve para assar por aproximadamente 45 minutos ou até que o palito, enfiado no centro do bolo, saia limpo. Quando retirar, deixe amornar sobre uma grade. Desenforme duas vezes para ficar com a parte corada para cima: a primeira, numa assadeira de pizza e a segunda, no prato de servir.