Bolo de Milho Fofo com Kimilho

Fazia esta receita com farinha de milho Coringa, e ficava fantástica! De uns tempos pra cá, as farinhas ficaram flocadas e não acertei mais a fazer o bolo para ficar como antigamente. Então experimentei com a farinha de milho Kimilho da Yoki – que não é flocada –, tendo que fazer alguns ajustes na quantidade de farinha de milho e, especialmente, no modo de preparo. E o bolo ficou maravilhoso, lindo, delicioso!!! Sinceramente, se você encontrar um bolo de milho fofo mais saboroso que este, por favor, envie-me urgente a receita...

Créditos: Baseada na receita de Bolo de Milho Fofo, publicada anteriormente neste blog.

Ingredientes  *Copo americano: 185ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de café: 2ml *Medidas rasas

1. 1 vidro pequeno de leite de coco tradicional (200ml) (uso Sococo)

2. 200ml de leite de gado 

3. 2 copos rasos + 2 colheres de sopa rasas de farinha de milho Kimilho da Yoki (263g) 

4. 200g de manteiga --NÃO use margarina: fica ressequido

5. 5 ovos médios inteiros (57g x 5=285g, pesados com casca) 

6. 2 colheres de café de essência de baunilha (20 gotas)

7. 2 ½ copos rasos de açúcar (335g)

8. 1 colher de café rasa de sal 

9. 2 ½ colheres de sopa rasas de fermento em pó

10. 1 copo americano raso de farinha de trigo (107g)

Preparo

1. Unte com margarina uma forma de anel funda de 24x8,5cm (uso da Erilar).

2. Acenda o forno a 200º (forno a gás).*

3. No liquidificador: Ponha os ingredientes 1 a 3 e misture com uma colher de sopa. Adicione os ingredientes 4-5 e misture bem com a colher. Acrescente os ingredientes 6 a 8, misture com a colher,  ligue o liquidificador em velocidade máxima e bata por três minutos. Desligue o liquidificador e deixe descansar o motor por um minuto. Ligue novamente, acrescente o fermento e bata apenas para incorporá-lo. Ponha a farinha de trigo, com o liquidificador funcionando, e bata só até obter uma mistura homogênea.

4. Verta na forma e leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Marque os primeiros 35 minutos e gire a parte da frente da forma para trás. Gire novamente aos 45 minutos. Retire quando estiver corado e o palito enfiado no centro do bolo sair limpo. Deixe amornar 20 minutos sobre uma grade. Para ficar com o lado corado pra cima, desenforme duas vezes: a primeira numa assadeira de pizza e a segunda, no prato de servir. 

*Se seu forno for muito quente, use 190º de temperatura.

OBS.: Se embolar na etapa 3, desligue o liquidificador e mexa com uma colher de sopa. Depois ligue na potência máxima até misturar bem.

Bolo Luiz Felipe de Liquidificador

Este é atualmente o MEU bolo. Testei sete vezes -- que número, hein? -- para acertar o diabinho. E como não tenho modéstia nenhuma com as minhas receitas testadas e retestadas, considero uma verdadeira obra de arte!!! Bom, falei exatamente isto pra minha fisioterapeuta e ela, que é superengraçada, saiu-me com esta:  "Puxa, agora você esticou tanto a baladeira (estilingue) que quebrou a liga". Dei boas risadas! Fazer o quê....

-- Maria de Jesus, cunhada da minha amiga-irmã Lu, mandou-me de presente um bolo deste, junto com o recado de que obteria a receita pra mim. Consegui a receita, claro. O grande problema de ter que testá-lo tantas vezes foi que a senhora que o faz usa medidas antigas (xícaras e colheres cheias ou meio-cheias). Ela teve a melhor boa vontade de me explicar várias vezes por telefone, mas a menor variação nas quantidades resultava numa consistência ou sabor diferente do original que eu provara. Mas agora, depois de tantos testes, tenha certeza que você acertará em cheia, pois a receita está "beleza", como dizem os jovens.

Ingredientes *Xícara de chá : 190ml *Colher de sopa (usei colher-medida da Oxo): 15ml 

1. 3 ovos médios (57g ou menos, pesados com casca) 

2. 1 lata de leite condensado (395g)

3. 1 garrafinha de leite coco (200ml) (uso SOCOCO)

4. ¾ de garrafinha de água (150ml)*

5. ¾ de pacote grande de queijo parmesão ralado REGINA (75g)** 

6. 1 xícara de chá de açúcar (150g) (uso Refinado, UNIÃO)

7. 200g de manteiga de boa qualidade (usei Patrícia/Piracanjuba)***

8. 1 xícara de chá rasa + 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo (124g)

Preparo

1. Acenda o forno a 175º (forno a gás).****

2. Unte com bastante manteiga (usei Piracanjuba) e polvilhe com farinha de trigo uma forma de anel de 24x8cm (usei Rochedo).

3. Separe, meça/pese todos os ingredientes. Retire os caroços duros (não ralados) do queijo parmesão antes de pesar. RESERVE.

4. Após 20 minutos de forno aceso: Ponha os ingredientes 1 a 8 no liquidificador e bata na velocidade média só até homogeneizar. A massa é bem líquida, pois é um bolo mole. Verta-a na forma e leve para assar por 1:45 minutos ou até corar bem. Aos 50-60 minutos, gire a parte de frente da forma para trás. A cada 10 minutos gire a parte menos corada do bolo para trás.  Quando retirar, deixe esfriar sobre uma grade e desenforme. Fica mais gostoso se servido depois de algumas horas de frio. Gelado, é delicioso!!!

*Medida na garrafinha do leite de coco.

**Uso o parmesão Regina por ser o queijo que a senhora que deu a receita usa, e o sabor fica maravilhoso!

***Usei metade Patrícia, metade Piracanjuba: gosto de colocar uns 5g a mais de manteiga, que é o que se perde na tigela onde se pesa. 

****Quando estou com pressa, uso 190º de temperatura e asso durante 60 minutos, girando a parte da frente da forma para trás aos 55 minutos: o bolo fica bem moreninho e com a parte superior bastante côncava, após amornar. Não resulta tão bonito, mas o gosto continua delicioso, perfeito!

DICA: O grande segredo do bolo é bater no liquidificador apenas o suficiente para homogeneizar a massa, pois se formar muitas bolhas de ar, ele cresce bastante e depois afunda de uma vez, ficando com aspecto feio mesmo. O segundo segredinho é usar ovos de 57g ou menos cada, pesados com casca, também para formar menos bolhas de ar.